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葡萄酒:被忽略的西班牙

2013-08-02 17:10:54  房客网福州房产

导读:28岁的陈鹏斐很年轻,朋友们都叫他甲斐。他2008年开始接触葡萄酒的品酒行业。在那之前,他酒量奇差,对酒一点兴趣也没有,可后来却渐渐被葡萄酒背后各种各样有趣的故事所吸引,从此一发不可收拾,并开始喜欢收集品酒师证书,拿下了ESW、WSET、ISG等等证书。对他而言,一支好的葡萄酒必须是纯手工传统工艺酿制,并且香气迷人、入口感觉饱满丰富、单宁柔滑。

  28岁的陈鹏斐很年轻,朋友们都叫他甲斐。他2008年开始接触葡萄酒的品酒行业。在那之前,他酒量奇差,对酒一点兴趣也没有,可后来却渐渐被葡萄酒背后各种各样有趣的故事所吸引,从此一发不可收拾,并开始喜欢收集品酒师证书,拿下了ESW、WSET、ISG等等证书。对他而言,一支好的葡萄酒必须是纯手工传统工艺酿制,并且香气迷人、入口感觉饱满丰富、单宁柔滑。近几年,他将目光聚焦于西班牙的葡萄酒上。

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  甲斐第一次接触西班牙葡萄酒是在酒会上,当时喝到高美斯珍藏(GOMEZ DE SEGURA RESERVA)让他十分惊艳:“虽然当时对酒还没有很深刻的了解,但是感觉这款酒喝在嘴中,好像果酱一样浓郁有滋味。”那时候甲斐对西班牙的印象只停留在“斗牛、佛朗明哥和西班牙的足球”,这款酒让他对西班牙的葡萄酒文化感兴趣了起来。

  在旧世界葡萄酒产国中,西班牙经常被忽略。甲斐说,这是因为西班牙人不太会营销的原因。其实西班牙有着极为漫长的葡萄酒历史,在西班牙的土地上,拥有多达120万公顷全世界最广阔的葡萄园,几乎全国各处都可种植葡萄酒,西班牙的葡萄的种植和酿造在千年前就已经广及全国大部分土地。西班牙以出产红葡萄酒为主,当然也仍有相当出色的白葡萄酒和气泡酒。由于常常被人从旧世界中忽略,西班牙的葡萄酒难得地保持了极高的性价比,常常有一些“相当划算”的酒。新世界的澳大利亚和美国在同样品质的酒的贩卖上,价格都要比西班牙酒贵。

  西班牙特产的葡萄有一种名为添普兰尼洛(Tempranillo)。Temprano有“早熟”之意,后缀“–illo”是“小”的意思,整个单词之意为早熟的小葡萄。它的颜色比较深,单宁比较适中通常不会太刺激,以柔顺为主,酿出来的酒相当优雅细腻;高品质的丹魄单宁如丝般顺滑。典型的香气有:甘草、樱桃、黑莓、李子等等;种植在不同区域有不同的风格。杜罗河产区的比较雄壮、里奥哈产区的更加温文尔雅。陈年后可可、烟熏、桂皮、黑松露、皮革、丁香等气味明显。此外,格拉西亚洛(Graciano)、马舒尔洛(Mazuelo)也是西班牙重要的葡萄品种。

  另外,西班牙的各个自治区形成了各自的生活方式与文化,甚至拥有独立的方言,他们的传统生活与现代相遇时,迸发出了动人的火花。在葡萄酒的表现上,则是出现一些新一代酿酒师,身上汇集古老的西班牙文化,也吸收了现代观念,因此酿造出的葡萄酒既摩登新潮却又带着当地传统的独特风味。

  在关注西班牙葡萄酒这么几年后,甲斐总结说:在福州,过去人们对西班牙酒比较忽视的原因,主要是多数人并不了解西班牙也出产优秀的葡萄酒。早年本地做西班牙葡萄酒的销售商仅仅停留在胡米亚、曼确拉等品质不高的产区,造成了不好的影响。另外,人们以前总误解只有法国有好酒,但最近几年越来越多的葡萄酒爱好者涌现,也伴随着人们的心态越来越开放,接受度越来越高。现在好多本地葡萄酒爱好者,关心的已经不是什么国家的葡萄酒了,更在乎是什么产区、什么年份甚至什么酒庄的葡萄酒。

  甲斐荐酒

  甲斐偏爱唐•桑乔•德•隆多尼奥(DSL)酒庄的菲宁凯斯(PHINCAS)。这是一款纯手工酿制的葡萄酒,年产量只有7000瓶。庄园按葡萄酒酿制调配比例方式将葡萄种植在同一片葡萄园中,并出人意料地混搭了一种白葡萄品种维奥拉(Viura)。葡萄采摘后一并混合酿制;这样做法很传统,能够尽快让葡萄在统一时间发酵。菲宁凯斯具有成熟的水果香气并带有矿物质的韵味,入口酸度适中,单宁柔滑、饱满圆润,极具平衡感且持久性长。甲斐在自己的品尝笔记上是这么记上一笔的:“深樱桃色与紫色的边缘。花的香味,松露,红色的水果,蓝莓,香料,咖啡和矿物质的韵味。”甲斐还给我们推荐了另外几款西班牙葡萄酒,都具备了令人惊艳的口感表现力。

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